„Was Weißes“ nannte meine Freundin Kerstin diese Gurken-Yofu-Sosse, die hervorragend zu Pellkartoffeln passt und ein wunderbar leichtes Gericht für den Sommer ist. Yofu läßt sich prima aus Sojamilch mit Joghurtferment im Joghurtbereiter herstellen. Etwas Salz, Rot- oder Weißweinessig und Quarkgewürz dazu und fertig ist die kalte Gurkensoße – wahlweise mit Frühlingszwiebeln oder Gartenkräutern. Für Pellkartoffeln schneide ich die Gurken gern in feine Scheiben (siehe voriges Bild). Für Pakora (nächstes Bild) raspele ich sie lieber fein.